Une histoire d'amitié et de passion

Sans doute existait-il en cette matinée de Saint-Sylvestre 2013, sur le plateau de l'Aubrac, une étrange luminosité diaphane, rare et prometteuse opalescence cédant progressivement sa place à une lueur plus vive. Éclatante clarté, annonciatrice des grands jours où la pesanteur semble se réduire comme une mer de lune. L'Aubrac, ce haut belvédère austère et mystérieux peuplé d'ombres et d'histoire dont Julien Gracq soulignait le dépouillement, la sublimité, sorte de bout du monde, morceau de continent chauve brusquement exondé qui referait surface...

L'histoire du whisky reste voilée dans les brumes de l'aube celtique

- Sir Robert Bruce Lockhart

Espèce d'assemblage de tonsures sacramentelles, images d'un ailleurs spiritualisé mêlant indissolublement sentiment d'altitude et besoin d'élévation. Une terre du parler vrai, une terre d'ascèse, une terre d'engagement. Car c'est ici, au cours d'une balade, adossés à un mur de pierres sèches au bord du Bes, une des nombreuses boraldes s'écoulant le long d'un drumlin, non loin du pont de Marchastel, que l'engagement fut pris, un engagement humain : celui de donner corps à notre rêve de construire sur ce plateau aride une distillerie capable de produire l'eau de feu. Un projet exaltant mené à douze, tous amateurs de whisky, un projet qui fit sourire certains et qui en fit rêver d'autres. Un projet complexe qui peu à peu prit forme, mais avant toute chose, un projet humain émaillé de belles rencontres.

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