Il n'est sans doute pas nécessaire de rappeler ici les nombreuses analogies existant entre le plateau de L'Aubrac et la terre mère de l'Ecosse: l'eau, la tourbe, la géologie, les origines celtes et bien d'autres encore...

There is no such thing as bad whiskey. Some whiskeys just happen to be better than others.

- William Faulkner

Après que la Société Twelve a été créée, une rencontre décisive fut celle qui nous fit connaître notre maître de chai. Un homme jeune passionné de spiritueux pour lequel le Whisky devait devenir au long des années une véritable passion. D'origine normande, travaillant dans une grande cave de Rouen, sa décision de participer au projet fut à la hauteur de notre engagement car il décida immédiatement de participer à l'aventure, acceptant de venir s'installer sur la terre aubracquoise, une décision correspondant évidemment à un projet de vie. Restait encore à trouver un bâtiment sur l'Aubrac susceptible de nous accueillir et répondant à notre cahier des charges. Ce fut encore une fois une discussion avec un commerçant de Laguiole qui nous mît sur la piste de l'ancien presbytère. Une vieille bâtisse aux allures d'ancienne maison de maître située au pied de l'église, surplombant le vieux bourg, en plein centre du village. Peut-être le hasard fit-il bien les choses puisque les dimensions et le site du presbytère s'accordaient étonnamment bien avec notre projet, capable d'accueillir la brasserie et la distillerie nécessaires à notre production d'un whisky spécifiquement aveyronnais, et c'est ainsi que débuta notre histoire... celle de Twelve whisky d'Aubrac.

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